Stek wołowy – jak smażyć?

Smażenie steku wołowego wymaga odpowiedniego przygotowania mięsa i kontroli temperatury, aby uzyskać idealny smak i teksturę. Przedstawiam przepis na klasyczny stek, smażony z dodatkiem masła klarowanego, aromatycznego rozmarynu i czosnku, które nadają mu wyjątkowy, głęboki smak.

Składniki:

• 1 gruby stek wołowy (np. z polędwicy, antrykotu lub rostbefu)
• Sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia
• 50 g masła klarowanego
• 2–3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 rozgniecione ząbki czosnku

Przygotowanie steku do smażenia

1. Wyjęcie mięsa z lodówki: Stek wyciągamy z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Dzięki temu smażenie będzie równomierne.
2. Przyprawienie: Przed samym smażeniem przyprawiamy stek solą i pieprzem z obu stron. Można to zrobić bezpośrednio przed smażeniem, aby sól nie wyciągnęła wilgoci z mięsa.

Smażenie steku krok po kroku

1. Rozgrzewanie patelni: Na dużej patelni rozgrzewamy olej na wysokim ogniu. Patelnię trzeba dobrze rozgrzać, aby położony stek od razu się przypiekał, co zamknie soki wewnątrz mięsa.
2. Smażenie steku:
   • Kładziemy stek na rozgrzaną patelnię i smażymy przez 3 minuty z jednej strony, aby uzyskać ładnie przypieczoną skórkę.
   • Po 3 minutach przewracamy stek na drugą stronę.
3. Dodanie masła i aromatów:
   • Na patelnię dodajemy masło klarowane, rozmaryn i zgniecione ząbki czosnku.
   • W trakcie smażenia polewamy stek roztopionym masłem, używając do tego łyżki. Dodatek masła i przypraw w końcowej fazie smażenia nadaje mięsu wyjątkowy aromat i głębszy smak.
4. Dopasowanie czasu smażenia:
   • Smażymy stek jeszcze przez około 3 minuty, zależnie od preferowanego stopnia wysmażenia (dla średnio wysmażonego steku 3 minuty na stronę będą idealne; na bardziej wypieczony stek smażymy dłużej, po 4–5 minut z każdej strony).
5. Odpoczynek mięsa:
   • Po usmażeniu zdejmujemy stek z patelni i odkładamy na kilka minut, aby mięso odpoczęło. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się wewnątrz, a stek będzie bardziej soczysty.

Serwowanie steku

Gotowy stek najlepiej podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, grillowane warzywa lub sałatka. Przed podaniem można jeszcze posypać stek odrobiną soli morskiej lub świeżo zmielonym pieprzem dla podkreślenia smaku.

Dzięki tej technice Twój stek będzie soczysty, aromatyczny i idealnie przypieczony z każdej strony. Smacznego!

Anna Madejewska

Anna Madejewska to doświadczona pasjonatka kulinariów i miłośniczka gotowania, która na blogu BestFitMeals dzieli się sprawdzonymi przepisami i praktycznymi poradami dotyczącymi gotowania. Z pasją eksperymentuje z nowymi smakami i technikami, tworząc dania inspirowane zarówno tradycyjną kuchnią, jak i nowoczesnymi trendami. Artykuły Anny to miejsce, gdzie każdy, od amatora po doświadczonego kucharza, znajdzie coś dla siebie – od prostych, codziennych potraw po wyszukane propozycje na specjalne okazje.