Chrupiące placki ziemniaczane to smak, który uwielbiamy – złociste, delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Oto przepis, jak usmażyć je perfekcyjnie, bez rozpadania i bez nadmiaru tłuszczu.
1. Wybór odpowiedniej patelni
Do smażenia placków ziemniaczanych idealna będzie płaska patelnia z nieprzywierającą powłoką. Unikaj frytownicy, ponieważ placki mogą się w niej rozpadać, a olej szybko zanieczyszcza się od masy ziemniaczanej.
🍳 Pro Tip: Grubsza patelnia pozwala na równomierne rozprowadzanie ciepła i zapobiega przypalaniu placków.
2. Rozgrzanie oleju
Użyj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, np. oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Rozgrzej go na patelni do momentu, aż zacznie lekko falować – to znak, że jest wystarczająco gorący.
🔥 Tip: Rozgrzany olej jest kluczem do chrupkości – jeśli będzie zbyt zimny, placki wchłoną dużo tłuszczu i stracą na chrupkości.
3. Nakładanie masy ziemniaczanej
Nakładaj niewielkie porcje masy na gorący olej – wielkość placka powinna być dopasowana, aby łatwo go było odwrócić. Po nałożeniu masy, delikatnie ją rozpłaszcz, tworząc cienkie placki – dzięki temu będą równomiernie chrupiące.
🥄 Porada: Jeśli masa ziemniaczana ma zbyt dużo wody, odciśnij nadmiar płynu, aby placki lepiej trzymały kształt.
4. Smażenie bez przykrycia
Smaż placki na średnim ogniu bez przykrycia, aż będą złociste i chrupiące od spodu. Następnie delikatnie przewróć je na drugą stronę i smaż, aż obie strony będą pięknie zrumienione.
🔄 Pro Tip: Odwracaj placki ostrożnie, aby nie uszkodzić ich struktury – najlepiej użyć szerokiej łopatki.
5. Odsączanie nadmiaru tłuszczu
Po usmażeniu placki przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. To sprawi, że będą lżejsze i bardziej chrupiące.
🧻 Tip: Jeśli smażysz większą ilość, odstaw placki do piekarnika nagrzanego do 80-100°C, aby utrzymały ciepło i chrupkość.
6. Podawanie placków ziemniaczanych
Chrupiące placki ziemniaczane najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Podawaj je z ulubionymi dodatkami: kwaśną śmietaną, cukrem, sosem grzybowym lub gulaszem.
Idealne placki ziemniaczane są złociste, cienkie i przyjemnie chrupiące. Wystarczy dobra patelnia, odpowiednia temperatura oleju i kilka wskazówek, by osiągnąć ten klasyczny, niezapomniany smak! 🥔✨
Anna Madejewska to doświadczona pasjonatka kulinariów i miłośniczka gotowania, która na blogu BestFitMeals dzieli się sprawdzonymi przepisami i praktycznymi poradami dotyczącymi gotowania. Z pasją eksperymentuje z nowymi smakami i technikami, tworząc dania inspirowane zarówno tradycyjną kuchnią, jak i nowoczesnymi trendami. Artykuły Anny to miejsce, gdzie każdy, od amatora po doświadczonego kucharza, znajdzie coś dla siebie – od prostych, codziennych potraw po wyszukane propozycje na specjalne okazje.
Dodaj komentarz