Smażenie dorsza ze skórą to doskonały sposób na uzyskanie chrupiącej, aromatycznej panierki i soczystego mięsa w środku. Dzięki smażeniu na głębokim oleju, ryba nabiera wspaniałego smaku, a skóra staje się chrupiąca i pyszna. Oto jak to zrobić!
1. Przygotowanie dorsza
Przed smażeniem dorsza należy dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Dzięki temu panierka będzie dobrze przylegała, a ryba nie będzie wchłaniać nadmiaru tłuszczu.
🐟 Tip: Skórę dorsza najlepiej zostawić, ponieważ pomaga utrzymać kształt ryby i nadaje jej dodatkowy smak.
2. Panierowanie ryby
Dorsza obtocz w mące, a następnie delikatnie strząśnij nadmiar. Możesz także dodać odrobinę soli i pieprzu do mąki, aby wzmocnić smak.
🍚 Pro Tip: Dla jeszcze lepszej chrupkości, możesz zamoczyć dorsza w jajku przed panierowaniem w mące.
3. Rozgrzewanie oleju
Na patelni rozgrzej głęboką ilość oleju, tak aby ryba mogła się w nim swobodnie zanurzyć. Temperatura oleju powinna wynosić około 180°C, co zapewni szybkie i równomierne smażenie.
🔥 Tip: Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając kawałek panierki – jeśli zacznie się natychmiastowo skwierczeć, olej jest gotowy do smażenia.
4. Smażenie dorsza
Kiedy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, umieść dorsza na patelni skórą do dołu. Smaż przez kilka minut z jednej strony, aż skóra stanie się chrupiąca i złocista. Następnie delikatnie przewróć rybę na drugą stronę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż ryba będzie całkowicie usmażona i panierka ładnie się zrumieni.
🔄 Pro Tip: Nie przewracaj dorsza zbyt szybko – pozwól, by skóra miała czas, by stała się chrupiąca i złota.
5. Odsączanie nadmiaru tłuszczu
Po usmażeniu wyjmij dorsza z patelni i przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
🧻 Tip: Jeśli smażysz większą ilość dorsza, odstaw usmażoną rybę na talerz w ciepłym piekarniku (w temperaturze 80-100°C), by zachowała ciepło i chrupkość.
6. Podawanie dorsza
Smażonego dorsza podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, jak świeże sałatki, ziemniaki, frytki lub sos czosnkowy.
🍋 Pro Tip: Skórka dorsza, która została na patelni, jest idealnie chrupiąca – nie zapomnij jej zjeść!
Smażony dorsz ze skórą to klasyka, która zachwyci smakoszy ryb. Dzięki złocistej, chrupiącej skórce i soczystemu mięsu, to danie będzie smakować wyśmienicie o każdej porze dnia!
Anna Madejewska to doświadczona pasjonatka kulinariów i miłośniczka gotowania, która na blogu BestFitMeals dzieli się sprawdzonymi przepisami i praktycznymi poradami dotyczącymi gotowania. Z pasją eksperymentuje z nowymi smakami i technikami, tworząc dania inspirowane zarówno tradycyjną kuchnią, jak i nowoczesnymi trendami. Artykuły Anny to miejsce, gdzie każdy, od amatora po doświadczonego kucharza, znajdzie coś dla siebie – od prostych, codziennych potraw po wyszukane propozycje na specjalne okazje.
Dodaj komentarz