Przepis na pyszną szarlotkę

Nie ma nic bardziej kuszącego niż zapach świeżo upieczonej szarlotki roznoszący się po domu, wprowadzający nas w stan błogiego relaksu i przyjemności. Szarlotka, w swojej najprostszej formie, to jedno z najbardziej klasycznych ciast, które cieszy podniebienia od pokoleń. Choć prostota jej składników może sugerować, że to tylko kolejny jabłecznik, prawda jest taka, że każdy kęs tej słodkości skrywa w sobie prawdziwą sztukę wypieku.

Kruche ciasto, które stanowi bazę dla szarlotki, to połączenie mąki, masła i cukru, które po upieczeniu tworzy cudownie maślaną, delikatnie chrupiącą strukturę. Jednak kluczem do sukcesu jest nie tylko perfekcyjne przygotowanie spodu, ale także właściwe podpieczenie go, aby uzyskać idealną bazę dla soczystych jabłek. Dla wielu z nas, szarlotka to także synonim ciepła domowego ogniska, miejsca, gdzie każdy kęs ciasta przynosi poczucie komfortu i nostalgii.

Dodatkowym atutem jest beza, która na wierzchu szarlotki tworzy lekki, słodki kapelusz. Jej puszysta konsystencja i złocisty kolor nie tylko przyciągają wzrok, ale także dodają ciastu elegancji i wyjątkowego smaku. Idealnie ubita piana z białek, z delikatnym akcentem mąki ziemniaczanej, sprawia, że beza jest niezwykle lekka i chrupiąca, tworząc doskonały kontrast z miękkim, jabłkowym wnętrzem.

Przygotowanie szarlotki to prawdziwa sztuka, która wymaga precyzyjnego podejścia i odrobiny cierpliwości. Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta, które musimy starannie podpiec, aby nie nasiąkło sokami z jabłek. Następnie, do jabłkowego nadzienia dodajemy zagęszczacz, który pomoże utrzymać odpowiednią konsystencję. Na koniec, beza, która dodaje ciastu nie tylko uroku, ale także wspaniałego smaku i struktury.

Warto poświęcić czas na przygotowanie tego ciasta, ponieważ efekt końcowy jest naprawdę tego wart. Każdy kawałek szarlotki z bezą to połączenie chrupiącego ciasta, soczystych jabłek i lekkiej, słodkiej bezy, które razem tworzą harmonijną całość. To ciasto doskonale sprawdza się zarówno na codzienne deserowe chwile, jak i na specjalne okazje, gdzie będzie ozdobą stołu i prawdziwym hitem wśród gości.

Przygotuj się na kulinarną podróż, która pozwoli Ci odkryć tajniki idealnej szarlotki i przekonać się, że jej przygotowanie jest naprawdę satysfakcjonującym i przyjemnym doświadczeniem.

Marzysz o idealnej szarlotce, której kruchy spód, soczyste jabłka i puszysta beza zachwycą Twoje podniebienie? Oto przepis, który sprawi, że Twoje ciasto będzie perfekcyjne!

Czas przygotowania:

• Przygotowanie ciasta i nadzienia: 45 minut
• Pieczenie: 1 godzina

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 220 g mąki pszennej tortowej
• 220 g mąki krupczatki
• 60 g cukru pudru (1/2 szklanki)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek

Na nadzienie jabłkowe:

• 1,5 kg obranych i startych jabłek (około 2 kg przed obraniem)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki starta skórki z cytryny
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie, w zależności od słodyczy jabłek)
• 1-2 łyżki kisielu jabłkowego w proszku lub mąki ziemniaczanej

Na bezę:

• 5 białek
• Szczypta soli
• 150 g cukru (około 3/4 szklanki)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kruchego ciasta:

1. W dużej misce wymieszaj mąki, cukier puder i proszek do pieczenia.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i żółtka. Szybko zagnieć składniki, aż powstanie gładkie ciasto.
3. Podziel ciasto na dwie części, każdą owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut lub do zamrażalnika na 15 minut.

2. Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

1. Obierz i zetrzyj jabłka na tarce o dużych oczkach.
2. Wymieszaj starte jabłka z cynamonem, sokiem z cytryny i opcjonalnie skórką z cytryny.
3. Smaż jabłka na suchej patelni lub w garnku z nieprzywierającą powierzchnią na średnim ogniu, aż nadmiar soku odparuje. Opcjonalnie dosłodź cukrem, jeśli jabłka są zbyt kwaśne.
4. Dodaj kisiel jabłkowy w proszku lub mąkę ziemniaczaną, mieszając stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, bez grudek.

3. Przygotowanie bezy:

1. W misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę przez około 2-3 minuty.
2. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie przez około 5 minut, aż piana będzie gładka i błyszcząca.
3. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj przez 10-15 sekund, aby uzyskać super sztywną pianę.

4. Składanie i pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
2. Wyciągnij jedną część ciasta z lodówki, rozwałkuj ją i wyłóż na dno foremki (20 x 32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
3. Podpiecz spód ciasta w nagrzanym piekarniku przez około 10-15 minut, aż lekko się przyrumieni i stanie się kruche.
4. Na gorące ciasto wyłóż przygotowane jabłka i wyrównaj powierzchnię.
5. Na jabłka nakładaj stopniowo pianę z białek, wyrównując ją. Na wierzchu zetrzyj resztę ciasta kruchego.
6. Piecz przez około 45 minut w temperaturze 165°C, aż beza stanie się złocista, a ciasto dobrze upieczone.

5. Serwowanie:

• Po upieczeniu odstaw szarlotkę do przestygnięcia. Przed podaniem możesz oprószyć ją cukrem pudrem.

Smacznego! Ta szarlotka z bezą będzie doskonała na każdą okazję, idealna na rodzinne spotkania oraz słodkie chwile z filiżanką herbaty.