Bazylia to jedno z najpopularniejszych ziół używanych w kuchni, zarówno w formie świeżej, jak i suszonej. Aby cieszyć się jej aromatem przez cały rok, warto nauczyć się, jak suszyć liście bazylii, zachowując przy tym jak najwięcej jej właściwości. W tym artykule przedstawimy różne metody suszenia bazylii oraz kilka praktycznych wskazówek dotyczących zbioru i przygotowania ziół.
Z artykułu dowiesz się:
Zbiór bazylii: Zbieraj liście przed kwitnieniem, najlepiej rano, odcinając wierzchołki rośliny.
Metody suszenia: Suszenie w piekarniku, dehydratorze lub naturalnie, ważne jest utrzymanie niskiej temperatury i odpowiedniej wentylacji.
Przechowywanie: Po wysuszeniu przechowuj bazylię w szczelnych pojemnikach, w ciemnym i suchym miejscu, aby zachować jej aromat.
Kiedy zbierać bazylię do suszenia?
Zbieranie bazylii należy przeprowadzać przed jej zakwitnięciem, ponieważ wtedy liście są najbardziej aromatyczne i pełne smaku. Najlepiej zrywać listki od wierzchołka rośliny, co pobudzi ją do dalszego wzrostu. Idealny czas na zbiór to wczesne godziny poranne, gdy słońce jeszcze nie ogrzało liści, a roślina nie straciła wilgoci.
Czy bazylię należy płukać przed suszeniem?
Płukanie bazylii przed suszeniem jest kwestią indywidualną. Jeśli zbierasz liście z własnego ogródka i są czyste, możesz ominąć ten krok. Jeśli jednak liście są zabrudzone, delikatnie opłucz je pod zimną wodą. Pamiętaj, aby bazylię dokładnie osuszyć przed suszeniem. Mokre liście mogą trudniej schnąć, co może prowadzić do pleśnienia. Po płukaniu najlepiej pozostawić liście do przeschnięcia na ręczniku papierowym lub kuchennym.
Suszenie bazylii w piekarniku
Suszenie bazylii w piekarniku to jedna z popularniejszych metod. Aby to zrobić, ustaw piekarnik na temperaturę nie wyższą niż 35 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby drzwiczki piekarnika były lekko uchylone, co pozwoli na odprowadzanie wilgoci i przyspieszy proces suszenia. Rozłóż liście bazylii na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dbając o to, aby się nie nakładały na siebie. Suszenie w piekarniku trwa kilka godzin, a liście są gotowe, gdy stają się kruche i łamią się pod wpływem dotyku.
Suszenie bazylii w dehydratorze
Dehydrator, czyli suszarka do ziół i owoców, to kolejny sposób na suszenie bazylii. Osusz liście po zbiorze, a następnie ułóż je na tacach dehydratora w jednej warstwie. Proces suszenia może trwać od kilku godzin do nawet całego dnia, w zależności od modelu urządzenia i ustawionej temperatury. Zioła będą gotowe, gdy staną się chrupiące i łatwo będą się kruszyć w palcach.
Jak suszyć bazylię w suszarce?
Suszenie bazylii w suszarce do ziół, znanej również jako dehydrator, to bardzo wygodna i efektywna metoda, pozwalająca na szybkie i równomierne usunięcie wilgoci z liści. Pierwszym krokiem w przygotowaniu bazylii do suszenia jest usunięcie łodyg, co przyspiesza cały proces, ponieważ liście suszą się znacznie szybciej niż grubsze części rośliny. Po odseparowaniu liści od łodyg, należy je delikatnie osuszyć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci po ewentualnym płukaniu. Następnie liście układa się w jednej warstwie na tackach dehydratora, starając się, aby nie nachodziły na siebie, co zapewni równomierne suszenie. Ustaw dehydrator na najniższą możliwą temperaturę, zazwyczaj 35°C (95°F), aby delikatnie usuwać wodę z liści, nie niszcząc przy tym ich aromatu i właściwości. Czas suszenia może się różnić w zależności od kilku czynników, takich jak wilgotność otoczenia czy grubość liści. Proces ten zwykle trwa od 6 do nawet 24 godzin. W trakcie suszenia warto co jakiś czas sprawdzać stan liści – będą gotowe, gdy staną się kruche i łatwo będą się kruszyć pod naciskiem palców. Zbyt długie suszenie może spowodować utratę koloru i aromatu, dlatego ważne jest, aby monitorować proces. Po zakończeniu suszenia liście powinny być przechowywane w szczelnych pojemnikach w suchym, ciemnym miejscu, aby zachować ich intensywny smak na dłużej.
Inne metody suszenia
Oprócz suszenia w piekarniku i dehydratorze, bazylię można suszyć również w sposób naturalny. W tym celu należy związać świeżo zebrane pęczki bazylii i zawiesić je w przewiewnym, zacienionym miejscu. Unikaj bezpośredniego słońca, które może spowodować utratę aromatu. Proces naturalnego suszenia trwa zwykle od kilku dni do tygodnia, w zależności od warunków atmosferycznych.
Jak przechowywać suszoną bazylię?
Po wysuszeniu bazylii, liście należy przechowywać w szczelnych pojemnikach, najlepiej w ciemnym i suchym miejscu. Można je przechowywać w całości lub rozkruszyć na drobne kawałki. Warto pamiętać, że suszone zioła, mimo że zachowują swój aromat, są mniej intensywne niż świeże, dlatego podczas gotowania może być konieczne dodanie ich w większych ilościach.
Suszona bazylia!
Suszenie bazylii to doskonały sposób na zachowanie jej smaku i aromatu na dłużej. Można to zrobić w piekarniku, dehydratorze lub w sposób naturalny, zawieszając zioła do wyschnięcia. Pamiętaj, aby zbierać bazylię przed kwitnieniem, a jeśli jest to konieczne, delikatnie ją opłukać i dokładnie osuszyć przed rozpoczęciem suszenia. Dzięki tym prostym krokom, będziesz mógł cieszyć się aromatyczną bazylią przez cały rok.
Anna Madejewska to doświadczona pasjonatka kulinariów i miłośniczka gotowania, która na blogu BestFitMeals dzieli się sprawdzonymi przepisami i praktycznymi poradami dotyczącymi gotowania. Z pasją eksperymentuje z nowymi smakami i technikami, tworząc dania inspirowane zarówno tradycyjną kuchnią, jak i nowoczesnymi trendami. Artykuły Anny to miejsce, gdzie każdy, od amatora po doświadczonego kucharza, znajdzie coś dla siebie – od prostych, codziennych potraw po wyszukane propozycje na specjalne okazje.
Dodaj komentarz