Antrykot – jak smażyć?

Antrykot to jeden z najbardziej soczystych i aromatycznych kawałków wołowiny, idealny do smażenia na patelni grillowej. Dzięki odpowiedniej obróbce cieplnej, stek może stać się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Oto prosty przewodnik, jak przygotować idealnie wysmażony antrykot.

Składniki:

  • 2 steki antrykotowe (około 200-300 g każdy)
  • sól morska
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 1–2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub oliwy z oliwek)
  • masło (opcjonalnie, do polewania)

Przygotowanie antrykotu krok po kroku

  1. Przygotowanie steków
    Na początku wyjmij steki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 30 minut przed smażeniem. Dzięki temu mięso lepiej się usmaży, a stek będzie bardziej soczysty.
  2. Przyprawianie
    Tuż przed smażeniem obficie posyp steki solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron. Możesz również dodać odrobinę oliwy z oliwek, aby przyprawy lepiej przylegały do mięsa.
  3. Rozgrzewanie patelni
    Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Upewnij się, że jest dobrze nagrzana przed umieszczeniem steków. Patelnia powinna być gorąca, ale nie dymiąca – to klucz do uzyskania pięknej, grillowanej skórki.
  4. Smażenie steków
    Na rozgrzaną patelnię dodaj łyżkę oleju, a następnie delikatnie połóż steki. Smaż przez 4 do 8 minut z każdej strony w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia:

    • Rare (krwisty): 4 minuty z każdej strony
    • Medium rare (średnio krwisty): 5-6 minut z każdej strony
    • Medium (średnio wysmażony): 7 minut z każdej strony
    • Well done (dobrze wysmażony): 8 minut z każdej strony

    Uwaga: Staraj się nie odwracać steków zbyt często ani nie sprawdzać ich co chwilę – pozwól, aby miały czas na piękne zarumienienie.

  5. Odpoczynek
    Po usmażeniu steków, wyjmij je z patelni i umieść na płaskim talerzu lub drewnianej desce do krojenia. Przykryj je folią aluminiową i pozwól odpocząć przez 5-10 minut. Dzięki temu soki w mięsie równomiernie się rozłożą, co sprawi, że stek będzie bardziej soczysty.
  6. Podawanie
    Po odpoczynku pokrój steki w plastry (jeśli chcesz) i podawaj z ulubionymi dodatkami – doskonale komponują się z pieczonymi warzywami, frytkami czy sałatą. Dla dodatkowego smaku możesz polać steki roztopionym masłem lub dodać zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn.

Wskazówki, aby antrykot wyszedł idealnie

  • Wybierz dobrej jakości mięso – świeże i dobrze marmurkowane antrykoty zapewnią lepszy smak i teksturę.
  • Nie bój się przypraw – sól i pieprz to klasyka, ale możesz eksperymentować z innymi przyprawami, aby nadać mięsu unikalny smak.
  • Użyj termometru do mięsa – jeśli chcesz osiągnąć perfekcyjny stopień wysmażenia, termometr do mięsa to doskonałe narzędzie. Dla medium rare temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 57-60°C.

Smażony antrykot to klasyka, która zawsze się sprawdza. Przy odpowiedniej technice i odrobinie cierpliwości stworzysz danie, które zachwyci nie tylko Ciebie, ale i Twoich gości. Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.